醫食同源

『無毒生活：如何拒絕生活中的合成化學物』這是去年出版的書，英文書名為『The Hundred-Year Lie: How Food and Medicine are destroying your health』，對岸的出版社直譯為『百年謊言—食物和藥品如何損害你的健康』

對於曾唸過化學的我來說，就像一般人當初所想的人定勝天，自然界很多東西都可以靠有機反應來合成，不論是色(人工色素)、香(人工香料)、味(人工甘味劑、味精)。化學家或生化家努力的找尋不同的反應機制來模擬我們所知道的天然物。

所以我們所謂的營養、就簡化而成、醣類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質五大類，對於植物的營養，簡化而成氮肥、鉀肥和磷肥，如此單調而缺乏多樣化的營養來產出的穀物與肉品，也就跟多年以前產出的營養價值大大有所差異。
我們就使用更多號稱能補充營養的營養補充品(維生素、鈣片等等)及更多號稱能治癒疾病的藥物來處理營養不均衡的問題。

只是大自然的回應不是如此簡單，當我們過度使用這些合成化學物，大自然沒有天然的化學反應機制來處理，只是會囤積在海洋的深處，或是土地的某處。

是我們發覺了長期用化學肥料及農藥耕作的土地，產出的作物越來越貧脊，要用更多的有機肥料，及讓昆蟲等生物回來得花更多的時間。要處理被化工廠污染的土地更是遙不可及。

書中就是以1906年，美國國會通過「純食品暨藥物法案」，做為起點，百年來，我們都以為這樣獲得的純淨物質能夠改善我們的生活，內文卻說明了，政府和廠商為了商業上的利益，是會不顧大眾的權利，讓一些危險的化學物質繼續被生產而利用。

當我們信賴的政府制定的法條規定告訴我們，食品和藥物都要通過檢驗才能上市，民眾就誤以為信任這樣的機制必定能保護我們不會受到傷害。百年來不同的人工合成物以這樣的方式被發明出來，使用在人們的四週。

於是我們有了數以萬計的人工合成物充斥，所有人體內的人工化合物毒性疊加在一起如何影響人體，沒有一個化學家或生化科學家能夠給你一個正確的答案。

二十世紀我們破天荒的改變這個世界運行的規則，但是回饋回來卻是我們的體內存在更多人工合成的化學物質，連嬰兒或深海及極地生物都難以倖免。

如果你還對週遭的化學物質渾然無知，不妨看看這本書，我想看完之後會讓你對整個食物鍊的生態及整個產業有另一種想法。

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