醫食同源

作者先到了幾個大型的有機農場，觀看其耕作或養殖的方式，基本上有些有機農場是美國有機農場的先趨，在成名之後，部份被大型食品公司買下，為了滿足市場的需求，他們的有機作物種植方式與一般化肥的農場一樣採取機械化，只是把化肥換成有機肥，定期用機器深耕土地。一樣還是採取單一作物的種植方式。

至於有機家禽家畜，有些也是由大型肉品公司分支的不同品牌而已，這一區可能是採用一般飼料餵養，一區則是以有機飼料餵養，並為這些家禽家畜在籠外開譬了一片放養的土地，只是這些家禽家畜未必喜歡走出戶外，感覺上為了配合美國的有機法令，這些公司就盡量達成法令上的要求，這也就是一般美國有機連鎖超市所能買到的有機肉品。

我是先看過麥可‧波倫(Michael Pollan)的『食物無罪(In Defense of Food)』再回頭看作者的前一本書『到底要吃什麼？(The Omnivore's Dilemma[也可以譯為雜食者的難題)：速食、有機和自然野生食物的真相』。如果說食物無罪談的是我們該怎麼吃的書，那到底要吃什麼？是藉由不同的主題，來對我們吃的東西抽絲撥繭。

麥可波倫(Michael Pollan)繼《到底要吃什麼？速食、有機和自然野生食物的真相[The Omnivore’s Dilemma](久周)》，又於 2008 寫出了《食物無罪：揭穿營養學神話，找回吃的樂趣！(皇冠)》[In Defense of Food:An Eater's Manifesto]，他任職於柏克萊大學新聞系，並非醫療保健的專業領域，不過卻在寫作飲食相關的書籍中，掀起很多人的興趣。
麥可波倫在一開始說所謂的好的飲食習慣只要抓住三個大原則『吃食物、多吃素、吃少一點』，就八九不離十了。回頭想想我自己最近看的飲食建議，的確如此，基本上新世代的營養建議都不離這個大原則。

在相隔一週後，我把酵素全書後面幾章仔細看完，以酵素運用聞名的作者以腸胃道與身長的比例，認為素食是比較適合人類的，這和珍古德觀察人類近親黑猩猩的反應類似(見用心飲食)，黑猩猩其實是雜食性的，但是超過 90%以上都是以蔬果為食，所以早期也認為黑猩猩是素食‧長期觀察才發現他們也會吃白蟻等昆蟲，偶爾甚至會吃小動物。
現代的營養學常常簡化了很多營養素的問題，以為我們是因為攝取過多的脂防或糖類，把罪名放在這些單一的營養中，作者提到動物學家在極地解剖過很多鯨魚，觀察這些皮下脂肪極厚的動物，其血管完全沒有類似於人類的阻塞問題，同樣以極地生食為主的愛斯基摩人，原本也沒有類似的問題。

原文同時發表於 創業甘苦談

《用心飲食》是研究黑猩猩的珍古德(Jane Goodal)博士首次針對綠色飲食議題所寫的書，我們以前都以為吃素的人大部份都是因為宗教和健康的因素，珍古德博士提出了另一種由全球環境和動物福利出發的新觀點。

『酵素全書』是艾德華‧賀威爾(Edward Howell)寫的關於酵素影響身體的書，作者是研究酵素的先驅醫師，本身也創立美國歷史優久的酵素補充產品公司(National Enzyme Company)。

作者認為酵素可分為以下三大類：使人體運作的「代謝酵素」、分解食物的「消化酵素」，以及來自生食的「食物酵素」。早期醫學認為人體可自行製造酵素，所以酵素的捕充並非一定需要。但作者卻認為如果可以多利用食物酵素，可以讓消化酵素的製造減少，這樣身體的負擔小，就會更健康。

這本書「醫生，你確定是這樣嗎」是由哈佛醫學院的古柏曼教授所著作，作者在序(解讀誤診的黑盒子)中，就介紹了第一位被誤診了十幾年的病人安妮，很多醫生都認為她只是腸燥症加上精神上的問題，在她三十多歲時，雖然每天吃下三千大卡的食物，體重卻直線下降到皮包骨的三十七公斤，最後她才遇上了法瞿克(Myron Falchuk)醫師。
法瞿克醫師放棄看她多年其他醫師寫下的病歷，重新想想安妮倒底得了什麼病，透過和病人仔細的交談，仔細的聆聽整個治療的過程，也仔細檢查安妮的身體，醫師注意到安妮所說的吃了東西就會絞痛而拉肚子，醫師不確定安妮是否是腸燥症的患者，也懷疑體重減輕是因為厭食症和飲食失調。

這是日本藥學博士三瀨勝利針對抗生素所寫的一本書「為什麼吃藥不一定有效」，盤尼西林是第一種被發現的抗生素，從 1940 年代被廣泛應用在醫學上，避免細菌的感染，的確發揮了很大的功效。在使用的初期，盤尼西林解救了很多病人，但是在長期使用下，醫學界發現痢疾桿菌的抗藥性逐漸由1951年的1%以下，提高到1966-68 的 60-75% (本書31頁)，當時日本正處於二次大戰後逐漸轉為工業化國家，抗生素的使用也隨之大增。

於是醫學界試著使用不同的抗生素來治病，現今大約有200種以上的抗生素，當時醫界存在只要這種抗生素無效，再使用其他抗生素即可的觀念，在 1980 年代後期，醫院出現多重抗藥性的金黃葡萄球菌MRSA(Methicillin-resistant staphylococcus aureus)，這種細菌對大多數的抗生素都有抗藥性，一旦感染很難治療，病人死亡的機會很大。

原文發表於 養生之道、創業甘苦談

很久很久沒有接觸這種以用科學觀點來解釋生活週遭的事物了，趁著週日下午到了圖書館，無意間看到這本書，書名《鮭魚先生，你好色！》就很吸引我。

原文刊載於 創業甘苦談
其實拿到 從病危到跑馬拉松 這本書已經很久了，原本是跟網友要來，要拿給我太太看(我太太是肝癌病人，不過她的化療療程沒做完，就決定改成用氣功加中醫的方式來治療了)。
拿到是的修訂版，這本書原本出版是 2004 年， 2007 年再度出了修訂版，作者是一位醫生，談的是自己當年被驗出血癌之後，接受化療的種種過程。作者沒有特別去掩飾自己當初聽到自己得到癌症時的種種情緒和行為，讓我們更能覺得感同身受。化療時有如驚弓之鳥，深怕被感染，也能更了解化療對病友的身體和心理有多少的考驗。
市面上談論癌症的過程的書，多半是由癌症的病友親自執筆，這本書的作者有著西醫的訓練，加上夫人也是醫療體系的幫忙下，通過了化療的考驗，最後還重新拾回自己原本的興趣『跑馬拉松』。
作者以過來人的身份，也能接受病友為何會去尋求宗教、中醫、生機飲食、氣功、穴道按摩及香灰等等另類療法，他的想法很單純，只要能夠幫助病患渡過醫療的無助期，不管在心理或生理上，能夠撫平病患的情緒，他都可以接受。他自己也有宗教上的導師和其他朋友以另類療法幫忙他。
作者是以醫生的角度來看待整個醫療環境，他自己也深知現在的醫療環境不完美，也了解很多地方都可能造成病患的感染，更知道化療會留下的副作用，在以自己和太太的力量降低自身感染的同時，走過來時路，會更感謝一路幫他的許許多多的人。
回首來時路，他還是希望病患不要過度想像，自己嚇自己(其實這句話，我太太也常拿來鼓勵其他的癌症病人)，走過癌症治療之後，他也以『無常是生活常態』來鼓勵病人，希望病人好好的過自己的人生，人很少知道自己的生死何時會到來，重新看待自己的人生，把握當下就是最好的選擇。
你可以從博客來選購 從病危到跑馬拉松 看看這位做化療醫生的心路歷程。