醫食同源

日前在梅門禮廳值班，巧遇一位在圖書館服務的師姐，他練習平甩功一陣子，因為假日上課地點鄰近梅門麗水街總館，所以結束課程後，她會來梅門走走，在和她閒聊中，她自己覺得練久一點，慢慢身體有感覺好一點。所以也隨喜的認捐了幾本『平甩的奇蹟』，拿給一些課堂上的學生。

和她閒聊中，知道她希望能幫助其中幾位學生的家庭，他的小孩是自閉症的小孩，因為我的小孩幼年時，也疑似為亞斯柏格症，道場有另一位小孩幼年時，也被認為是自閉症患者，現在看起來也蠻正常的。現在我的小孩還是有點情緒的困擾，但是其他語言發展已經接近同年齡的小孩。

這週六值班時，這位師姐又來訪，並送我他學生寫的關於自閉症的心路歷程：『生命如何轉彎』。她說我很幸運，很早就讓小孩到梅門練功，改變了小孩的一生。花了一點時間看完了這本書，對作者花了許多的心力調教小孩，其實深感佩服，作者的小孩是自閉兒(一般暱稱為星兒)，對事物或言語的反應有時跟一般的小孩大為不同，作者夫妻和長女投注了很多的心血來幫助這個小孩，並創辦了桃園縣自閉兒協進會，成為創會的會長。

『醫學神探』翻開的第一個故事講的就是不斷有不同的身體呈現天藍色的人送進醫院，病例不斷的增加到十一位，但是看起來不太像一氧化碳中毒，中毒的人都在同一家自助餐廳吃飯，可是也不是每一位餐廳的客戶都中毒，一般食物中毒發作的時間比這次的案例慢多了。

查看了廚房，似乎沒有瓦斯漏氣，後來才發現這次的中毒事件是因為亞硝酸鹽(常用來保存肉類)被粗心大意的廚子倒進食鹽罐，中毒的人都是以為這些是食鹽，所以一加就過量，加上桌上也有人弄混，就讓不知情的食客產生亞硝酸鹽中毒。

第二個故事講的則是吃下未煮熟的豬肉，造成旋毛蟲中毒，原本被以為是心臟主動脈中毒、肝硬化或胃炎，這些病都沒有特效藥只能等待病情趨緩，但時間過去了，病人卻沒有好轉，才被醫生判斷為旋毛蟲病例，由於旋毛蟲病潛伏期為七到十四天，因此還得逆回去追查污染的來源，後來發現其他人都吃下徹底煮熟的豬肉，只有兩位發病，這兩位都是吃下生吃或未熟的豬肉造成。

『醫學神探』這本書透過已故的紐約客寫手柏頓‧盧薛的生花妙筆描寫二十五個醫學個案，現在醫學其實了解很多不同的傳染病和不同的疾病，有些症狀雖然類似，但是醫生還是得找到真正的病因，『山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村』，我想就是這些人在找尋時的一個寫照。

一個又一個不同的案例，讓讀者可以了解現代的醫生面對的疾病，其實是千奇百怪，加上不同的化學藥品的發現，純化技術的精進，想要對症下藥，就得更了解這些疾病，有的人可能會覺得這本書有點枯燥，不過這些推理的過程，其實就像一幕幕偵探小說的場景，只是搬到了現實生活之中而已。

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這本書『瞎吃─為什麼我們吃下去的，比心理想的還要多(Mindless Eating-Why we eat more than we think)』是 2007 年出版的，作者是康迺爾大學行銷與營養科學的教授，書中談的是一般人在飲食上隱藏的心理學因素，很多人不自覺的吃進很多東西，設法用不同的方法來減肥，反而讓自己的心理壓力變的很大，復胖的機會也很高。很多人看到節食的成果，就會不自覺的放鬆下來。

本書的作者提出一種新看法，既然我們的會不自覺的瞎吃，那與其靠著意志志來減重，不如改變週遭的環境，讓一些我們不自覺多吃的環境因素從生活中移除，因為這些因子的消失，不用刻意去放棄甜食或美食，就讓減重水到渠成。

看看書中的一些例子好了，如第二章的超級杯辣雞翅飲食測驗，同樣都是無限量供應，不斷收走吃過的雞骨頭的桌旁的學生，就比雞骨頭一直放在桌上的學生多吃了 28% (平均 7 .vs. 5 )[53頁]，就告訴我們其實每個人吃飽的極限其實不同，有時我們很依賴自己看到自己吃了什麼。

第三章書中提到如果用大餐盤飲食，由於視覺上的刺激，一般人會比小餐盤多裝了一些，再加上一般人都有吃乾淨的習慣，就會讓自己吃下更多的東西。如果盛裝食物的容器越大，我們也會不自覺的拿取更多的東西，因此如果想減低自己減重的壓力，把所有的碗盤換小是個不錯的選擇。

第四章另外提到生活週遭如果食物越容易取得，譬如抽屜或桌上就有巧克力，跟需要走十公尺才能拿到零嘴，食物越容易取得，我們就會吃下越多的東西，如果越容易看到這些食物，我們就會越想吃東西。同樣的量販店的多包裝販售的食品，也會有同樣的效果。

作者在書中提到了生活中我們不自覺會增加飲食的原因，藉由一些小改變，就能讓節食，不再是自己心頭的重擔，我很贊同作者所說的「最好的節食法就是你根本不覺得自己正在節食」。

如果你正在找尋適合你的節食減重減肥的書籍，不妨看一下這本書的內容，或許不用依賴一些奇奇怪怪的方法，只要小小改變，就會有很大的功效。

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相對於以物理科學的角度來看氣功原理的『氣的樂章』，這本由湛若水先生所寫的『氣的原理：人體能量學的奧秘』則是以多年練氣功的實證加上多方考證古人的經典文字來談氣功，作者現為梅花道德文教基金會的執行長，也有設立個人的部落格。

作者以為『練氣化精，練精化炁，練炁化神，練神還虛』做為個人練氣功的體證，並以此做為引子，考證了很多經典的文字，作者參考的很多不同的經典，橫跨氣功、中醫、理學、道家等等。透過作者的精闢解釋，把不同家之言串連在一起，有些雖然有點牽強，不過看得出來作者閱讀的範圍極廣，雜取各家對精、氣、神的看法，反而能自成一家之言。

哈佛醫學院沒教的事(The Soul of a Doctor)是由不同的哈佛醫學院學生在實習時發生的點點滴滴，寫成的一篇篇文章，實習醫生、主治醫師、病人及家屬家種種的互動，牽涉到的生命倫理與醫學倫理，其實透過這些文章發酵蘊釀出來。

這些文章分不為不同的主題：『溝通』、『同理心』、『放鬆、承受和失落』及『尋找更好的方法』由多位準醫生執筆寫下實習時的內心衝突。在溝通的當下，也發現醫療行為由於牽涉到病人的生死及知的權利，有時又會無助的無法幫助即將臨終的病人。

抗氧化物的奇蹟[The Antioxidant Miracle]：遠離老化與疾病是萊斯特派克（Lester Packer）與卡羅科曼（Carol Colman）針對抗氧化物的各種研究成果寫成的一本專書。生活中，我們常常聽到抗氧化物對營養保健有很大的功效，這本書就整理出來相當多的資料來說明。

書中的推薦序是由研究自由基(Free Radicals)多年的生化學家威廉普萊爾(William A. Pryor) 所寫，其實自由基和抗氧化物分別是化學與生物、營養學上互動極為密切的兩個課題。威廉普萊爾也因為研究自由基，編寫了一系列自由基與生物、醫學的書籍和期刊。推薦序中也提到心臟病、癌症、神經性疾病及其他老化的退化性疾病，可以藉由多攝取抗氧化物而提供保護。

作者的研究多半集中於維生素Ｅ與新發現的抗氧化物硫辛酸(lipoic acid)，這本書對於硫辛酸著墨甚多，不過對於其他的抗氧化物介紹還是很多，以一本針對一般人閱讀的科普書籍來說，其實是不錯的參考書籍，也是美國在抗氧化物出版品的暢銷書。

其實這本書『內在的療癒力量』幾個月前就在誠品驚鴻一瞥的看過，作者是德國的知名節目導演，製作過很多科學性的節目，這本書談的是一些常規醫學無法解釋的病人，可能在常規醫學下已經被放棄，卻藉由其他的療法如巫醫(Shaman ,書中譯為薩滿)靈療、催眠或是順勢療法得到痊癒。

作者提到一般重症病人會得到神奇的療癒(有的人視之為奇蹟，大致上有三種情形：

一就是積極的與病魔對抗，採取的是使用手邊所有的醫療資源(可能也包含中西醫等一般人認同的常規醫學方式)，在彼此的對抗間，將病害的消滅作為目標。

最近為了美國牛肉是否要進一步放寬，如帶骨牛肉、絞肉、內臟等等，媒體上主要關注的焦點來自於美國曾發生過牛海綿狀腦病[狂牛症]（Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE）、或是稱之新類型庫賈氏病(variant CJD，v-CJD)。有興趣的讀者可以參考衛生署疾管局及農委會官方網站上的資料如：庫賈氏病(疾管局)、認識狂牛病與變性庫賈氏病(農委會)、北美狂鹿病風波(農委會)、庫賈氏病與狂牛症(台灣失智協會)。(其實狂牛症和狂鹿症的病因是相同的，所以進口美國的肉品仍有風險)

在台灣畜產種原知識庫的 美國的狂鹿病已被我國列為丙類傳染病 一文中，有提到動物中同樣會發生的海綿狀腦病，從牛、羊、鹿、有蹄類、貓科動物，加上人類、實驗室的老鼠的話，這種病傳播的動物範圍很廣。加上對人類而言潛伏期極長(15個月至30年)，發病後約3-12個月內會死亡(請參考疾管局網頁)，目前沒有治療的方式可延緩本病症，只能使用支持性療法。

上週應你的身體是全世界最好的醫院作者黃鼎殷醫生的邀請參加『心綠洲』的開幕茶會，也剛好也同時是黃醫師的自然醫學『人生動力療法』新書發表會，利用開幕派對的零碎時間，我把『人生動力療法』整本書大概看完了一遍。

黃醫師以前實習時就發現很多病人生病，但是心理同時也不健康。他認為病人真正要治好，除了生理層面的問題，也要解決心理上的問題。所以才會開發出這套人生動力療法，他認為很多病的治療，除了正規醫療之後，還有部份是因為自己、父母親人間相處的問題所導致，解開這些迷霧，放下這些問題，才能解開病因。

透過人生動力療法來探討人生十三個課題，重新讓病人自己拾回對生命的感動，透過團體中不同人的參與，把心理的秩序重整，就會得到療癒的效果。數個月前我也曾在黃醫師的引領下參加過一次『動力講堂』，也曾下場參與過，當時其實有很多的疑惑，我本身沒有太大的感覺，倒是我太太當時反而比較能感受到場中的能量。

這本書『這樣做, 讓癌症消失』是日本消化系外科醫師濟陽高穗已行醫近四十年後，在進行了近 3000 例的惡性腫瘤切除手術，卻在 2002 年一份癌症患者的追蹤報告中，發現只依靠手術、抗癌劑及放射線治療，其實病人的五年存活率只有 52%(書中有人在序中提到：台灣的癌症五年存活率，男性約為四成，女性略超過六成，但也有提到台灣的癌症五年存活率是略低於五成)。

之後他發現了另一篇 1994 年的癌症與飲食的報告，他也參考了很多日本國內外研究癌症與食療的報告及書籍如
葛森氏療法(The Gerson Therapy)、星野式葛森療法及書、甲田療法、麥高文報告及救命飲食(The China Study)等等。

他歸納出來，從飲食方面導致癌症的原因主要有以下四個原因：
一、鹽分攝取過量
二、檸檬酸循環障礙
三、體內產生過多的活性氧
四、動物性蛋白質、油脂攝取過量